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I nuovi percorsi al Glicine

 

Al Glicine nascono due nuovi percorsi degustazione, Percorso di Terra e Percorso di Mare: due interpretazioni diverse della nostra cucina, unite da una stessa idea di fondo, fatta di tecnica, materia prima e identità. Il percorso di terra interpreta la tradizione emiliana attraverso una cucina contemporanea, con piatti come le pere glassate con spuma di Reggiano Parmigiano 30 mesi e aceto balsamico, la bomba di riso 3.0 con ragù, tartufo nero e porcini e la guancia di vitello CBT. Il Percorso di mare porta invece al centro del percorso la materia prima del mare, attraverso preparazioni pensate per valorizzarne sapore, consistenza e delicatezza. Il vino, parte del percorso Ogni piatto viene pensato anche in relazione al vino che lo accompagna. La selezione nasce dalla ricerca diretta dei produttori e da un lavoro di abbinamento costruito piatto dopo piatto, per creare un dialogo tra cucina e calice. Non una semplice successione di vini, ma un percorso parallelo capace di valorizzare le diverse sfumature della degustazione. Anche il vino racconta il Glicine: scelte personali, produttori ricercati e abbinamenti non necessariamente legati al territorio, ma sempre pensati per trovare la giusta sintonia con ciò che arriva nel piatto. Due percorsi gastronomici, due racconti diversi,

un’unica esperienza Chef’s Table. 

 

​​Posti limitati, solo su prenotazione.